酶(enzyme)是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,大部分为蛋白质,也有RNA。酶的催化作用依赖于酶的一级结构及空间结构的完整。酶由氨基酸长链组成,其中一部分链成螺旋状,一部分成折叠的薄片结构,而这两部分由不折叠的氨基酸链连接起来,使整个酶分子成为特定的三维结构,甚至四级结构。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。酶属生物大分子,分子质量至少在1万以上,大的可达百万。

在催化酶反应系统中,酶催化的反应物称为底物,酶可以将底物转化为另一种分子。酶可以催化细胞代谢多方面反应,包括食物消化(大营养分子被分解成小分子)、化学能的保存和转化以及从较小的前体组成细胞大分子。

华美生物可提供多种优质酶蛋白,在售产品都经过有效生物活性验证,大多数产品的纯度甚至高于97%,并以冻干粉末形式储存,且大多数蛋白不含标签。这里展示了部分热销产品图片:

如上所述,酶是从生物体中产生的,它具有特殊的催化功能,主要包含以下五个特性:

高效性:用酶作催化剂,酶的催化效率是一般无机催化剂的10^7~10^13倍。

专一性:一种酶只能催化一类物质的化学反应,即酶是仅能促进特定化合物、特定化学键、特定化学变化的催化剂。

低反应条件:酶催化反应不像一般催化剂需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件,而可在较温和的常温、常压下进行,另外,一些特殊的酶在特定条件下催化效率达最大值,如胃蛋白酶在胃液酸性条件下发生作用。

易变性失活:在受到紫外线、热、射线、表面活性剂、金属盐、强酸、强碱及其它化学试剂如氧化剂、还原剂等因素影响时,酶蛋白的二级、三级结构有所改变,导致其变性失活。

可降低生化反应的反应活化能:酶作为一种催化剂,能提高化学反应的速率,主要原因是降低了反应的活化能,使反应更易进行。而且酶在反应前后理论上是不被消耗的,所以还可回收利用。